Slano
Rižoto s povrćem
Prijedlog za današnji ručak... Riža s graškom, tikvicama, brokulom i parmezanom u vašu blagovaonicu donosi sočnu kombinaciju isprepletenih okusa koju definitivno morate probati.
Sastojci:
• 1 l lagane bistre pileće juhe
• 100 g graška
• 1 mali crveni luk
• 1 češanj češnjaka
• 1 mala zelena tikvica
• 100 g brokule
• 1 žlica maslaca ili margarina
• 1 žlica maslinovog ulja
• 200 g riže arborio ili vialone
• 40 g naribanoga parmezana
• parmezan, po želji
Priprema:
1. Zakuhajte juhu, a grašak operite u toploj tekućoj vodi. Očistite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Operite i očisite tikvicu pa ju narežite na ploške. Operite i očistite brokulu pa ju razdijelite na cvjetiće.
2. U posudi za kuhanje na umjerenoj vatri zagrijte masalc i ulje. Dodajte luk i češnjak pa ih pirjajte 1 minutu. Potom dodajte rižu pa ju, miješajući drvenom žlicom, pirjajte 2 minute. Postupno dodajte ½ juhe. Miješajte i dodajte po malo juhe tek kad riža upije dodatnu tekućinu.
3. Nakon 10 minuta dodajte tikvicu, brokulu i opet malo juhe pa u otvorenoj posudi miješajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte još juhe da rižoto bude kremast i mekan, ali još uvijek al dente. (Katkad je potrebno manje juhe.)
4. Umiješajte u rižu grašak i sir te prokuhajte 2 minute. Po želji, rižoto pospite parmezanom i poslužite.
moj-restoran.info
31.7.2012.
